中国瓜王新疆伽师瓜味美名扬天下
发布时间:2007年06月26日 点击数: 【字体: 收藏 打印文章
 

新疆伽师县瓜农在伽师瓜交易市场展示伽师瓜

    夏日,我们驱车来到伽师县,刚进该县的地界,一阵阵瓜香便扑鼻而来。位于塔里木盆地西边的伽师县,以伽师瓜而驰名中外。正逢伽师瓜开始上市的季节,只见公路两边的瓜地里,瓜农正忙着摘瓜,运瓜,路边的瓜摊上还不时传来卖瓜的吆喝声。新疆伽师瓜被称为“中国瓜王”、“西域珍品”, 以果肉丰厚、质细味美名扬天下。

    “伽师瓜”维吾尔语称“喀拉库赛”(意为黑皮瓜),以其皮厚、耐储存、味脆甜、便运输和晚熟等特点久负盛名。

    悠久传说

    伽师瓜历史悠久,据记载,清光绪年间所编疏勒地方志中,对伽师瓜种植就有记载。

    使我们感到十分有趣的是,现在的伽师县维吾尔语的县名,与伽师瓜还有一段精彩的传说。

    古时一位皇帝来到伽师县,当地瓜农把一个又香又甜又脆的大甜瓜献给了这位皇帝,皇帝一吃,惊呆了,他还从来没吃过这样好的甜瓜,他高兴地伸出大拇指连连说:“排孜,排孜!(维吾尔语:非常好,非常好!)”

    这位皇帝吃完瓜,看到这里水源充足,土地肥沃,又说:“这个地方将来一定会‘阿瓦提’(维吾尔语:繁荣)的。”

    后来人们将“排孜”,和“阿瓦提”连在一起,就成了今天的伽师县的维吾尔语县名了——“排孜阿瓦提”。

    走进这块“非常繁荣”的地方,无论走进谁家,主人都会热情地拿出最好的伽师瓜招待客人,这叫“以瓜代茶”。

    我们经不住那瓜香的诱惑,迫不及待地拿起瓜来就吃,啊,真甜!不由得连说:“排孜,排孜!”

    以瓜代饭

    伽师瓜不仅是待客的佳品,同时也是伽师县大众饭菜的辅料。这里还有“以瓜代饭”、“以瓜代菜”之说。

    伽师瓜上市的那段季节,到中午时分,你常常会看到,田间劳作的人们来到地头休息。

    一些维吾尔族群众各抱一个伽师瓜,抽出腰间的小刀,将瓜一剖为二,掏其籽,然后把馕往中间一泡,用小刀挖瓜就馕吃,大家边吃边乐,情趣盎然。

    不一会儿,人们收拾起地上的一堆瓜皮,又开始下地了。

    刚来到伽师县时,有人提醒我们:吃伽师瓜要小心,要不然会把牙粘掉!这虽然是玩笑,但如果吃完瓜不洗手,手指会被瓜汁粘在一起,那是真的。

    伽师瓜含糖量在13%-15%之间,究其原因,这里三面环山,中间低洼,作物生长期内日照长达3200小时,夏季昼夜温差达13-15摄氏度,这种特殊的地理位置和气候条件,有利于伽师瓜积存糖分。

    瓜农的辛劳

    伽师瓜出名的另一个因素和这里瓜农的辛勤操劳分不开。从伽师瓜的播种到收获的每个环节,瓜农一直要把心思扑在瓜上。

    当伽师瓜成形时,瓜农要及时给瓜上面盖上草或遮挡物、防止瓜被曝晒、落下斑点。有了斑点,就难以保存。

    在给伽师瓜花授粉时,要选在北京时间上午10时至12时之间,过了这个时辰,瓜的授粉率就低。

    秋季在瓜入地窖前,还要将瓜在太阳下摊晒一个月,每天还要将瓜轻轻地翻动,入地窖后,也要定时观察和翻动瓜,根据气温变化,要及时采取升温措施。

    直到瓜出售之前,瓜农始终不会停止对伽师瓜的呵护。

    热闹的瓜巴扎

    在伽师县的每个乡里,都有“瓜巴扎”。在瓜巴扎上我们见到有专门销售瓜的市场,市场内运瓜的、卖瓜的、买瓜的人来来往往,熙熙攘攘,好不热闹。

    去年8月,经喀什及巴音郭楞蒙古自治州、库尔勒市的共同努力,在库尔勒市建成了伽师瓜交易市场。

    这个占地20多亩的市场可库存、周转近万吨伽师瓜。并可以通过铁路部门提供的绿色直通车及便捷的公路运往广州、上海、成都和西安等十多个省市及东南亚各国市场。

    伽师县经济顾问韩效中说,交易市场的开业给伽师瓜开辟了广阔的市场通道。

    据有关部门预测,该市场一年可外销优质伽师瓜14.4万吨,相当于喀什地区伽师瓜产量的四分之一,喀什地区20多万瓜农年人均可增收250元。

    飘香塔里木

    在这里做了多年伽师瓜生意的一位姓陈的广东客商说,他已调运了60吨伽师瓜到广州,到了中秋时还要来调瓜。他说,伽师瓜味香甜,南方人很喜欢吃。

    据了解,像这位从外地来贩瓜的客商每年都有上百人,如今伽师县伽师瓜的种植面积已达到10万余亩,占全县总播种面积的三分之一,其经济收入也占到全县总收入的二分之一。

    许多瓜农靠伽师瓜致了富,盖了新房,买了汽车,过上了好日子,伽师瓜为他们铺就了“黄金路”。

    前几年,市场上出现了假冒“伽师瓜”的现象,使伽师瓜的声誉受到了影响,现在伽师县已向国家申请了伽师瓜实施原产地域产品保护,依法保护伽师瓜。

    为此,该县还建立了伽师瓜良种繁育实验基地,积极开展伽师瓜的病虫害防治,不断提高伽师瓜的品质,使伽师瓜永远飘香在塔里木盆地。

    圣僧泉的故事

    传说唐僧师徒西天取经,穿过戈壁,盘旋山道,来到天山深处的一个山谷里。

    这时,随身带的食物与水都没有了,几个徒弟还撑得住,唐僧经这一饿一渴,昏倒在地。

    徒儿们正急得团团转呢,大慈大悲的观音菩萨已得知此情。

    她从玉净瓶中取出一滴圣水,玉指弹落天山巨石之上,瞬间从巨石内流出一眼清泉。

    徒儿们取水让唐僧饮后,顿感不饥不渴,精神抖擞。于是,唐僧师徒继续向西天而去……

    这是个美丽的传说。但是,传说归传说,这圣僧泉却是真有,就在哈密市至巴里坤县的公路旁。

    公路像观音菩萨遗落的飘带,弯弯曲曲地摆在天山坡上,周围连草都不多见。

    带子的底端却见几棵白杨、两间小屋,其中一间小屋里,有一眼泉汩汩地流着,清冽甘甜。

    墙上歪歪扭扭地写着“圣僧泉”几个字,旁边还放着一个水杯,供过往司机和行人饮水用。

    哈密市至巴里坤县的公路是古丝绸之路上的草原道,虽然一路大戈壁,但有天山为路标,烽燧为航向,并不像甘肃安西至新疆哈密的公路那样艰险。

    又因为那个传说,车马行人到此一定要停下来洗手、饮水,倒真是精神倍增。

    附近百姓说,圣僧泉水能治青光眼、百日咳、肺结核等病,还能滋阴壮阳。

    闻者纷纷来取水洗眼、饮用,甚至百里之外的人也专程来取水治病。
 

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